Diferencia Entre Caqui y Persimón

persimon 1

Diferencia Entre Caqui y Persimón

El caqui (diospyros kaki), es un árbol frutal que de cultiva en  china desde el siglo VIII, no llegó a España hasta 1870 aproximadamente.

Su fruto es redondo, rojo o anaranjado, brillante y carnoso, con semillas ovaladas aplanadas. Se recolecta en octubre. Posee gran astringencia (es una sensación entre sequedad  y amargor que se produce en la boca al saborearlo)

persimon 4 persimon 6

La variedad Rojo Brillante es el más cultivado, y se puede recolectar en sus formas Classic o Persimón.
El caqui classic, sería el fruto maduro, cuya carne está blanda y ha de comerse con cucharilla.
El caqui Persimón tiene la pulpa tersa, se puede pelar y cortarse como una manzana, el sabor sería como el del classic.
En realidad tanto caqui classic como persimón son la misma fruta, la diferencia consiste en que su punto de maduración no es el mismo, el classic se recolecta maduro y se comercializa tal cual mientras que el persimón se recolecta sin madurar y se somete a un tratamiento de desastringentado, para que pueda ser apto para el consumo.
persimon 5
Si tuviésemos uno de éstos árboles en casa, lo podríamos hacer como lo hacían antiguamente, mojando un paño en algún alcohol, cazalla o coñac por ejemplo, se ponen en una bolsa cerrada unos días y desaparece la astringencia.
Actualmente el método es el siguiente se introducen los caquis en unas cámaras con una temperatura , 20º,  y atmósfera controladas que contiene etanol (es decir, alcohol etílico) con esto se consigue eliminar los taninos, que son los causantes de la astringencia.
Sus propiedades nutricionales por cada 100gr de producto son:
  • 70 Kilocalorías
  • 80 grs de agua
  • 18 gr de hidratos de carbono, ( fructosa y glucosa, se ha de tener en cuente si se padece diabetes).
  • 0.4 gramos de lípidos (grasas)
  • 0.7 gramos de proteínas
  • Vitaminas  A y C
  • Minerales (calcio, potasio, hierro, fosforo, magnesio y sodio)

persimon 3 flor caqui semillas caki

Qué hacemos con los cakis o persimones, pues los consumimos como fruta, o hacemos tartas, compotas, ensaladas, no se dejad volar vuestra imaginación

Espero que la información os sea de utilidad.

Sed felices a tope total.

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s